słowniczek:
Prosciutto cotto – szynka wieprzowa długo gotowana na parze, w niskiej temperaturze 
Salami Ventricina – salami pikantne
Salami Napoli – salami łagodne
Prosciutto crudo – szynka dojrzewająca
Grana padano – twardy ser dojrzewający, z mleka krowiego
Gorgonzola – dojrzewający, niebieski ser pleśniowy
Pancetta – dojrzewający boczek wieprzowy